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產品應用
純雞粉可明顯提高雞精（雞粉）國家標準中其他氮指標
發布日期:2018/2/11 16:59:37
純雞粉簡介
純雞粉是采用精選的優質肉雞，經高溫高壓烹飪工藝，風味抽提，真空濃縮，噴霧干燥精制而成的純天然調味料(簡稱天調)。產品最大特點是“純天然”（即用純雞肉制造，不再有任何人為添加的鹽、糖、味精、麥芽糊精及不含任何香精），“雞味十足”（具雞肉湯的原汁原味）。
純雞粉有效保證了雞肉的營養成分，蛋白質含量高，是生產中高檔雞精、雞粉、雞汁調味品最理想的雞肉風味原料，其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香，雞肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一種目前國際上最受雞精（粉）行業所有知名品牌廠家青睞使用的高品質低成本的雞肉風味核心基料。國內主要生產企業---天調。
1、純天然，雞味十足。用領先的高溫高壓烹飪工藝，提取了雞肉中的鮮香物質，具濃郁的鮮甜味和天然雞肉香，不含鹽、味精等成分，高濃度，高營養，真材實料。使用純天然雞肉粉，會使湯料的天然雞肉味越熬越濃郁。
2、工藝先進，質量穩定。在嚴格控制溫、濕度的環境下，優選天然原料，大規模工業化生產，嚴格的生產現場封閉管理及衛生管理，產品質量穩定。
3、綠色原料，貴在天然。純天然雞肉粉采用無污染的優質肉雞生產，優質肉雞生長期長，體型適中，蛋白質含量高，香味、鮮味、風味、營養成分具有得天獨厚的優勢。
4、營養豐富，使用方便。產品蛋白質含量高達40％以上，可明顯提高雞精（粉）國家標準中其他氮指標，粉狀產品保存和使用方便，不受用量和溫度限制。
純雞粉感觀指標
項目 標準 備注
色澤： 淺棕色
組織狀態： 疏松粉末狀
滋味： 具有雞肉汁的鮮甜味
氣味： 具有雞脂香，無異味
在水中的分散性：易分散于熱水中， 允許有少量的沉淀
純雞粉用途與用量
用途：本產品廣泛用于中高檔雞精、雞粉、雞汁等家用調味品，方便面調料，咸味香精，各式湯料（餐飲業高湯、濃湯等），休閑及膨化食品、餅干，營養調理食品，肉類及水產加工品（雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食）等。
· 用量：
雞粉類產品：6％-8％
雞精類產品：2％-4％
雞汁類產品：2％-4％
其他產品推薦用量：2％-20％（以成品計）
擴展閱讀：
- 純雞粉相關的資料：http://www.fsxinyuan.com.cn/
- 開放分類：土雞精，純雞肉粉，天調，